L’ail, un outil précieux pour la santé

Saviez-vous que l’ail est populaire depuis l’Antiquité? Utilisé depuis 5000 ans, ce n’est que récemment, grâce aux nombreuses recherches qui ont vanté ses vertus, que l’ail a retrouvé ses lettres de noblesses.

Originaire d’Asie, sa culture a été répandue vers les pays méditerranéens où sa consommation est maintenant fort répandue. Avec ses propriétés, l’ail contribue aux avantages salutaires de ce mode d’alimentation particulier popularisé sous le nom de diète méditerranéenne.

Depuis les années 50, plusieurs recherches scientifiques ont été consacrées à cette plante à bulbe. Les chercheurs s’intéressent aux propriétés médicinales de l’ail.

Les propriétés de l’ail seraient dues à une composante formée lorsque l’ail est coupé. Le fait de couper l’ail active la transformation d’une composante présente dans l’ail mais sans effet médicinal, l’alliine, en une composante active, l’allicine. L’allicine est sans doute la composante la plus étudiée, mais ses dérivés sulfurés font également l’objet de plus en plus de recherches.

L’allicine est une composante instable qui se transforme en d’autres composés ayant comme base commune le soufre. Les effets de ces dérivés sont complémentaires à ceux de l’allicine.

Pensez à votre santé, dites oui à l’ail et à ses nombreux composés sulfurés!

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